今年，大多数水产品价格整体显著回升，尤其是呈现特种鱼价格集体上扬的趋势。近日，珠三角海鲈塘头价格最高卖到11.2元/斤、加州鲈21元/斤、桂花鱼50元/斤，黄颡鱼12.5元/斤，连续低迷的生鱼旧鱼价格也回到了8.6-8.7元/斤，已经度过最坏的时刻；而鲫鱼几乎是史上最高价的一年，今年以来一直上涨，目前广东和江苏地区鲫鱼的塘头价最高卖到13元/斤，而草鱼和罗非鱼也出现回暖迹象。
相比去年同期的整体低迷，今年鱼价为何整体上扬？《农财宝典》记者选取今年涨势最明显的鲫鱼、海鲈、桂花鱼、加州鲈、黄颡鱼等五大品种作为样本，分析今年这些品种整体上扬的主要原因。
鲫鱼：连续三年孢子虫病高发、江苏产量减少30%以上
今年鲫鱼是价格上涨最明显的品种，相比去年同期，几乎翻倍增长。8月以来，鲫鱼价格仍然持续上涨。据最新报价，江苏盐城鲫鱼规格5-6两/尾塘头价10-11元/斤，7-8两/尾塘头价为12-13元/斤，规格1斤/尾以上的已经断货，有价无货。而广东地区8两/尾以上规格的鲫鱼收购价12-13元/斤，6-7两/尾10-11元/斤，3-4两/尾的也有7.5元/斤左右，1斤以上的规格市场上也已经缺货。而去年同期，6-7两/尾的价格只有6-7元/斤左右。
江苏、广东、湖北三大地区鲫鱼价格出现普遍疯涨，主要是三大原因：
其一，鲫鱼主产区江苏产量减少30%以上。据江苏大丰通威总经理张家林对《农财宝典》记者表示，苏北地区鲫鱼连续三年发生严重的孢子虫病害以及鳃出血，导致出现转养潮、降低密度养殖和混养模式。据了解苏北地区鲫鱼精养面积从最高峰的50万亩减少至目前的20多万亩，其中5%放弃养殖，20%转养草鱼、鮰鱼、河蟹等品种，30%为草鱼、鮰鱼、鲫鱼混养，混养模式的鲫鱼放养密度500-600尾/亩；如今只剩下50%的面积为精养鲫鱼，而精养鲫鱼的放养密度也由之前的1800-2000尾/亩，降低到如今的1200-1500尾/亩，整个苏北鲫鱼饲料容量下滑至20多万吨。
其二，今年鲫鱼价格一直不错，而其他淡水鱼行情低迷，加上5-6月份是孢子虫病害高发期，不少养殖户年初就陆续卖鱼，所以上半年大部分够规格上市的鲫鱼几乎已经出售完毕，8两以上规格的鲫鱼严重缺货，供应量不足，因此造成了如今的鲫鱼价格一路飙升。
其三，以往6-9月都是鲫鱼价格较好的时期，处于旧鱼出完、新鱼不能上市的阶段，因为气温高，江苏等地鲫鱼长途运输损耗大，流通到广东的鱼会少很多，另一方面则因为广东夏季有煲鲫鱼汤的习惯，需求的拉动加上江苏鱼的减少，一般这段时间都是广东省内鲫鱼价格较高的时候。但是这几年运输水平的提升，运输的损耗已经大幅降低，所以这段时间鲫鱼价格上涨，主要还是因为江苏成品鱼减少了。
受今年好行情驱动，今年广东投苗量加大。不过，佛山市三水白金水产种苗有限公司经理黄国亮表示，虽然2016年公司白金鲫鱼苗销量增加了一千多万尾，但市场整体增加率不好估计。由于广东和湖北地区大部分是套养模式，增加幅度有限，而且作为核心产区的江苏鲫鱼养殖量大幅度下降，因此鲫鱼接下来的行情依然不断被看好，估计还会涨价。
海鲈：8月可能突破12元/斤，养殖黄金期再现
海鲈曾在2012年-2013年上半年遭遇史上罕见的低迷期，甚至跌破5元/斤，随后的几年海鲈价格逐渐稳定，尽管今年3-4月份曾经跌破7元/斤，但是4月份后海鲈行情不断上涨，特别是7月份来，海鲈涨速加快，目前规格1-1.2斤/尾已突破11元/斤，达到11.2元/斤，按照养殖成本只有7.5元/斤的海鲈，亩产量可上万斤，因此这个价位运行下的海鲈养殖效益较为可观，似乎又回到了2009-2011年的黄金期。
据江门粤海营销副部长郑石平预计，目前珠海海鲈旧鱼存塘量400多塘，和往年差不多，由于海鲈价格持续上涨，很多养殖户存塘惜售，导致鱼中难以找到鱼，为了竞争，也有部分鱼中和流通商抬高价格收鱼价格，因此最近鱼价不断上涨。
“8月海鲈价格还会不断上涨，可能会突破12元/斤。”海鲈最大流通商珠海强竞农业董事长刘强告诉《农财宝典》记者，海鲈是近年特种鱼价格较为稳定的品种，因为近年海鲈流通市场的扩展，越来越多流通商直接避开青岛这个以往的海鲈流通中心，直接运送到其他二、三级消费市场，同时加上海鲈深加工市场的开发，海鲈销售的销售渠道比前几年扩大了不少。他表示，7-9月是海鲈新鱼和旧鱼青黄不接时期，海鲈在这个时期的价钱一般都是全年最好的，而且今年投苗量减少到3亿尾左右，并遭遇寒潮，海鲈种苗成活率降低，因此他看好未来海鲈的行情。
加州鲈：连续四年价格突破20元/斤
加州鲈是近年养殖效益较为可观的品种，近五年来行情十分稳定。目前0.8斤 /尾的加州鲈已经达到21元/斤，已经连续四年突破20元/斤。
如今加州鲈存塘量非常少，现在正是加州鲈商品鱼青黄不接之时，下个月又将迎来加州鲈消费市场需求的高峰期，估计鱼价还会持续走高，会突破25元/斤。据了解，最近几年，珠三角加州鲈养殖产量较为稳定，15-16万吨左右，行情稳定主要是流通市场扩展，目前加州鲈活体鱼运输半径从1500公里扩展至2500公里，成功开辟了新疆、甘肃等市场。
不过，今年年初受寒灾影响，加州鲈鱼卵孵化率极低，水花标苗成活率不高，导致多地苗厂都出现不同程度的减产。据了解，今年珠三角加州鲈鱼苗整体产量比去年减少40%左右，预计今年加州鲈整体产量会减少，价格走势继续被看好。
黄颡鱼：炮头2-3两售价10.8元/斤，行情不断走俏
黄颡鱼养殖周期比较长，一般要养殖12个月左右才能上市。由于去年行情低迷，导致投苗量减少一半，因此今年黄颡鱼行情持续走俏。黄颡鱼最新报价，佛山地区炮头4-5两的为12.1-12.5元/斤，炮头3-4两的为11-12元/斤，珠海地区炮头3-4两的为11.5元/斤左右。据了解，目前黄颡鱼炮头5-6两的大规格鱼严重缺乏，炮头3-4两的也很少。
“由于行情好，很多养殖户2-3两就卖鱼了，售价也有10.8元/斤，现在整个市场都没有鱼可收。”据佛山黄颡鱼收购商表示，去年投苗量太少，导致全国市场都缺鱼，由于新鱼至少到11月才能上市，而今年黄颡鱼投苗量增加2成左右，投苗量增加并不大，估计黄颡鱼价格还会继续走高，今年养殖黄颡鱼将会大赚。
桂花鱼：50元/斤！今年种苗成活率只有10%
加州鲈和桂花鱼的行情走势一般呈现正相关的关系。自6月底以来，加州鲈和桂花鱼的价格都在一路狂涨，现在广东部分地区规格1.2斤/尾的桂花鱼已突破50元/斤，相比去年同期高出至少10元/斤。
每年7-8月份是桂花鱼价格习惯性上涨阶段，主要是存塘鱼量减少。不过虽然桂花鱼上市量不大，但不像黄颡鱼等那样缺鱼，离断货还很远，因为还是有一定的存塘量，不少养殖大户手里有鱼，一些大的流通公司也都有自己的暂养基地，货源实际上并没有想象中的那么短缺，主要还是跟养殖户惜售有关系，8月份价格还会继续上涨，而且全年桂花鱼的行情都被看好，主要是因为今年的种苗孵化成功率太低。
“今年是我做鱼苗十多年以来，最难育苗的一年。”今年五月，三水杰昌鱼苗批发场的负责人钱杰昌接受《农财宝典》记者采访时表示，今年进入春季以来，气候变化非常频繁，时而大热时而大冷，而且三月遭遇了长期雨水，不见阳光，做桂花鱼苗遭遇了空前的困难，虽然亲鱼是在人工设施里产苗，但培苗的成活率极低。“成活率只有10%左右，能够达到20%的，已经非常厉害的高手。”
据了解，在如此低的成活率之下，桂花鱼苗的价格飙升至0.4-0.5元/公分，即鱼苗体长每增加一公分，价格上涨0.4-0.5元，如三公分体长达到苗，定价为1.2-1.5元/尾。种苗的成活率低，导致养殖量大规模减少，因此也会刺激桂花鱼价格上涨。
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